①支出復(fù)雜，成本難以計(jì)算：

不管是連鎖生鮮店還是大型超市都長(zhǎng)期存在的痛點(diǎn)：損耗和成本都很難計(jì)算清楚。     

在大型超市、大賣(mài)場(chǎng)中，整個(gè)生鮮部門(mén)的毛利率是7%到8%，而純利率幾乎不掙錢(qián)，如果有1%或者2%的純利已經(jīng)是做的非常好了。在這種低毛率的情況下，生鮮產(chǎn)品的損耗稍微多一點(diǎn)就可能賠進(jìn)去很多。     

生鮮產(chǎn)品的盤(pán)點(diǎn)很容易作假，因?yàn)樯r其實(shí)是盤(pán)不清的。例如，超市都會(huì)將不再新鮮的果蔬“出清”，即低價(jià)處理掉。但怎樣的水果算是不新鮮了？折扣應(yīng)該定多少？在一個(gè)貨柜的銷(xiāo)售中，以損耗形式被折扣賣(mài)出的果蔬占比多少？以傳統(tǒng)零售商的模式運(yùn)營(yíng)，上面這些數(shù)據(jù)都難以被監(jiān)控到，更難被清楚計(jì)算。     

②連鎖店很難保證服務(wù)質(zhì)量：

連鎖店太多難監(jiān)管未來(lái)的生鮮實(shí)體店會(huì)越來(lái)越親民，即深入到社區(qū)中去。100平米左右是這類(lèi)店鋪的最佳面積，但需要其保證必須是連鎖業(yè)態(tài)，而且擁有足夠密集的布點(diǎn)，冷鏈物流、后臺(tái)系統(tǒng)、供應(yīng)鏈的問(wèn)題也都必須解決。這樣的連鎖生鮮店將有很大的發(fā)展空間。

③缺少線上解決方案：

傳統(tǒng)生鮮零售商和傳統(tǒng)生鮮中間商只是欠缺一個(gè)邏輯良好的IT系統(tǒng)、一個(gè)電商解決方案，來(lái)幫助其統(tǒng)一管理線下店鋪和線上業(yè)務(wù)。這些傳統(tǒng)生鮮商在資源和經(jīng)驗(yàn)方面和互聯(lián)網(wǎng)起家的生鮮電商完全不是一個(gè)級(jí)別。     

④價(jià)格同步問(wèn)題：

小秤隱含大問(wèn)題變價(jià)難同步對(duì)于生鮮零售，尤其是大賣(mài)場(chǎng)中的生鮮業(yè)務(wù)，電子秤可能隱藏著巨大的漏洞。     

各個(gè)大型賣(mài)場(chǎng)都要求電子秤在運(yùn)營(yíng)期間是聯(lián)網(wǎng)的，而且電子秤的價(jià)格要和最后環(huán)節(jié)的收銀臺(tái)保持一致，也要和商品價(jià)簽保持一致。但往往是在給生鮮稱重的環(huán)節(jié)會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。  

這種情況通常是員工并不遵守電子秤在運(yùn)營(yíng)期間必須聯(lián)網(wǎng)的規(guī)定，當(dāng)天商品價(jià)格數(shù)據(jù)傳到電子秤之后，員工會(huì)拔下網(wǎng)線，然后一旦出現(xiàn)果蔬損耗的時(shí)候，隨時(shí)在電子秤上進(jìn)行變價(jià)。     

⑤其他問(wèn)題：傳統(tǒng)的紙質(zhì)價(jià)簽不用說(shuō)，打印、粘貼都必然需要一定的時(shí)間，這就有可能導(dǎo)致用戶的投訴。而一些背后沒(méi)有強(qiáng)大系統(tǒng)支撐的電子價(jià)簽，也有可能產(chǎn)生不能同步變價(jià)的問(wèn)題。   

目前，大部分傳統(tǒng)生鮮零售商并沒(méi)有解決同步變價(jià)的問(wèn)題，即使觸網(wǎng)后，也難以實(shí)現(xiàn)線上線下價(jià)格同步變化的設(shè)想。關(guān)鍵原因就在于，線下店的商品價(jià)簽和電子秤并非是聯(lián)通線上的一個(gè)端口，這個(gè)問(wèn)題可以通過(guò)電子價(jià)簽實(shí)現(xiàn)，也可以通過(guò)其他載體終端實(shí)現(xiàn)，但關(guān)鍵還是信息的打通。

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