開發一個酒店訂房多商家網站平臺需要以下步驟：

1. 需求分析：與客戶溝通，了解他們的需求和期望，確定開發的功能和特性。

2. UI設計：設計網站的用戶界面，包括主頁、酒店列表頁面、酒店詳情頁面、預訂頁面等。

3. 數據庫設計：設計數據庫模型，用于存儲酒店信息、房間信息、訂單信息等數據。

4. 后端開發：使用后端技術（如Node.js、Python等）搭建服務器，實現用戶注冊登錄、酒店搜索、預訂功能等。

5. 前端開發：使用前端開發技術（如HTML、CSS、JavaScript等）開發網站的前端界面和交互邏輯。

6. 多商家管理：設計并實現多商家管理系統，允許不同的酒店商家注冊、添加酒店信息、管理房間和訂單等。

7. 支付集成：與支付服務提供商合作，集成支付功能，使用戶可以在線支付預訂費用。

8. 評價和評論系統：設計并實現用戶評價和評論系統，允許用戶對酒店和服務進行評價和留言。

9. 測試和優化：對開發的網站進行測試，修復bug，并根據用戶反饋進行優化和改進。

10. 上線發布：將開發完成的網站上線發布，進行推廣和宣傳，吸引用戶使用。

以上是一個大致的開發流程，具體的開發過程可能會因項目需求和技術選型而有所不同。

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